Frittata mit Salbei und Zucchini
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Salbei kennen wir vor allem wenn wir krank sind. In Lutschbonbons sorgt er für eine Linderung unserer Halsschmerzen und auch im Tee tut er uns gut, wenn eine Erkältung uns plagt. Aber auch in der Küche macht Salbei eine sehr gute Figur und ist in vielen Gerichten ein absolutes Muss!

Frittata mit Salbei und Zucchini
Frittata mit Salbei und Zucchini

Zuerst die Zucchini waschen, putzen und trocken reiben, dann mit einer Reibe grob raspeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter waschen, gut abtrocknen und 4 Blätter in feine Streifen schneiden.

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeistreifen darin andünsten. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Zucchini dazu geben und ebenfalls kurz andünsten. Die Masse in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Eier und die Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse fein zerbröckeln.

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Schafskäse vermischen und in der Pfanne verteilen. Das Ei-Milch-Gemisch darüber gießen, die übrigen Salbeiblätter darauf verteilen und bei schwacher Hitze für ca. 15 Minuten stocken lassen.

Auf einem großen Teller oder Brett anrichten und das Ganze mit frittierten Salbeiblättern garnieren.

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